按中医的五行归纳，夏季分初夏和长夏，认为此时气候对人体“主热、主湿”。夏季食疗以“清热解暑、健脾湿夏、补气养阴”为主。初夏“属火主心”，有些亚健康人群易心情烦躁，宜“清热养心”。长夏主脾，饮食宜“健脾利湿”。同时，心火旺则易伤肺，因此还需适当补肺养阴，以防夏热郁积秋燥伤肺阴。
黄芪汁鸡片
【基本组成】鸡脯肉
【操作要领】鸡脯肉切片，上浆挂糊时适量加些黄芪汁。油锅滑鸡片后，加辅料、余下黄芪汁，翻炒勾芡装盘。
【成品特点】鸡片滑嫩，椒绿栗脆。
【基本功效】补气健睥，益肾固表。
【服用方法】可同时2—4人服食。
【注意宜忌】感冒发热初起慎用。
参芪炮甲鱼
【基本组成】
【操作要领】甲鱼洗净切块焯水，大火烧开小火炖至近酥，放入西洋参、黄茂炖至酥软。
【成品特点】甲鱼酥烂，汤汁清醇。
【基本功效】益气固表，养阴补肾。
【服用方法】可同时1~3人服食。
【注意宜忌】慢性肝肾虚亏，实验室指标显示功能低下者少用或尊医嘱。
★黄芪汁制备；黄芪上海市中医医院
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